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西红柿汁制备操作方法 (双歧杆菌琼脂BBL)

点击次数:445 发布时间:2019-09-19

技术资料 西红柿汁制备操作方法

 

1、准备新鲜、完整、熟透西红柿(1-2 个)干净的烧杯、玻棒、纱布,并称重西红柿。

 

2、将西红柿浸泡在沸水浴中约5 分钟,直至西红柿浮出水面,该步是为了使果皮和果肉分离。

 

3、用镊子沿着梗部轻轻将果皮剥离、用干净的小刀将西红柿果肉切成小块。

 

4、将切成小块的西红柿果肉放入大烧杯中,按照1:1 的比例加入等量的蒸馏水。


5、在100℃的水浴中加热约90 分钟,不断搅拌,直至溶液变成橙黄色。


6、、用4 层纱布和烧杯制备简易过滤器,趁热将西红柿汁过滤。


7、校正PH 到7.0,按照所需量量取一定体积。


8、加到双歧杆菌琼脂培养基(原BBL 培养基)基础中。灭菌后使用。或者将浸出液高温121
℃,15 分钟灭菌之后,冷却后放置4℃下保存。


9、注意事项
(1)应选择表面完整无霉变、无破损的熟透的西红柿,较软的为佳。
(2)西红柿表皮可能带有耐热芽孢等微生物,因此加热之前建议要将果皮去除掉。
(3)加热的过程中有水分的蒸发,需要适当补充水分。并不断搅拌
(4)过滤之后,可用纱布包裹果肉进行轻轻压榨,得到更多浸出液。
(5)灭菌之后的西红柿汁在保存过程中有沉淀现象,属于正常现象。建议一个星期内使用。

 



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